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好開心,
終於整到似模似樣的油炸鬼!
好多窿窿,
夠發又夠脆!
比起 以前(請按),
的更好更似,
老公都話very good!哈哈!
用冷藏法,:
做法:
A) 高根麵粉 400g
Salt 4g 少許(記得一定要落鹽,鹽是油炸鬼的根)
温水 適量(因我忘記量水份)
B) 嗅粉1/3tsp
梳打粉(bicarbonate of soda) 1/3tsp
冷水少許
B1)先用冷水開嗅粉 &梳打粉,待用!
C) 鮮酵母fresh yeast 12g (可用速酵5g)
糖 2-3g
温水 少許
C1)鮮酵母加糖先用温水開,待用!
做法:
高粉& salt 攪均,中間開穴,
先加入B1攪均,後才加入C1,
後才再慢慢加入適量温水搓成麵團,
放入雪柜,
用冷藏法讓他慢慢發酵,
須要18小時以上,
最好起碼有一天!
用之前把麵團取出回温两小時,(我是以英國天氣作算)
後切條型去炸,
有淨的麵團,放回雪柜,
過两天再炸!
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