英式小田園

好開心,

終於整到似模似樣的油炸鬼!

好多窿窿,

夠發又夠脆!



比起 以前(請按),
的更好更似,


老公都話very good!哈哈!








用冷藏法,:

做法:

A) 高根麵粉 400g

Salt 4g 少許(記得一定要落鹽,鹽是油炸鬼的根)

温水 適量(因我忘記量水份)







B) 嗅粉1/3tsp

梳打粉(bicarbonate of soda) 1/3tsp

冷水少許

B1)先用冷水開嗅粉 &梳打粉,待用!



C) 鮮酵母fresh yeast 12g (可用速酵5g)

糖 2-3g

温水 少許

C1)鮮酵母加糖先用温水開,待用!





做法:

高粉& salt 攪均,中間開穴,

先加入B1攪均,後才加入C1,

後才再慢慢加入適量温水搓成麵團,

放入雪柜,

用冷藏法讓他慢慢發酵,

須要18小時以上,

最好起碼有一天!



用之前把麵團取出回温两小時,(我是以英國天氣作算)

後切條型去炸,



有淨的麵團,放回雪柜,

過两天再炸!