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自去年第一次學做 冰皮月餅(請按),至今再沒做了!
剛好從 公主娘家(請按)學到自做紅豆蓉,
心急立即’拿拿去’動手做紅豆蓉!
我做法有点修改(懶人麻)
材料: 紅豆 700g 糖350g salt 小許
紅豆 700g 用大沸水浸1小時, 大火煲沸10分鐘,
熄火再浸半小時,開火再煲沸後轉中小火煲,
小心水份,不要煲乾水!
直到紅豆夠軟身,若仍有水份太多,
再煲直到水份收乾大半,(要打斜個煲才見水就ok)
用hand blender 放入個煲到dee (blend)直至所有紅豆變蓉,
親熱加入salt, 慢慢加入 糖份拌均,直到個人口味的甜度!
我的成品總重量是2250g! not bad result
待涼後,可分小袋放冰箱儲藏!日後慢慢用!
個皮(8個)
材料:糯米粉 40g
粘米粉 40g
澄面粉 20g
糖 10g
Cream 200g(我用的是single cream,可用double cream/whipping cream代替,不過肥很多)
全部攪拌均成糊狀, 大火蒸20分鐘!
在此祝福各位姊妹們,
人月倆團圓!
中秋快樂!
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