這個香酥鴨相信跟你們所認識的不同. 在英國的中餐多少都有些少改變來迎合本地英國人的口味!
我們自幾年前改變了生活方式(轉行)後,沒有再沾飲食業! 但久不久卻喜歡整番一两道小吃回味吓!
這個香酥鴨算是簡單,但又有小小麻煩! 煩是煩在要炸囉!
可先將個鴨清理乾淨後,開两邊,然後用鍋燒熱半滿沸水,加 上適量: 羗.蒜頭(好多),八角,鹽,老抽,生抽,麻油和酒! (味精隨意)
用大火烚個半至两小時,各人炉火猛力不同! 打開蓋用筷子篤吓隻鴨是否’淋身’(soft & tender) 息火直到全冷卻為止( 我会讓它浸過夜), 然後才小心的拿出煲外.用碟放平. 因我每次都会買两隻鴨一齊烚! 烚完之後,我只要半邊或四分一,其他会把三個半邊放冰箱裡,想吃時只須解凍,再炸脆可以慢慢吃! 伴上海鮮醬(鴨醬) 和鴨皮卷住食.very good!!!
看連我肥Girl都忍唔住!
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